Denkraum
Perspektiven auf Esskultur, Gastlichkeit, Identität und Experience Design.
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Die Denkmodelle hinter meiner Arbeit
Über Praxis, Korrespondenz, Atmosphäre, Resonanz und die Gestaltung kulinarischer Erfahrungen Experience Design beginnt für mich nicht mit der Gestaltung eines Angebots. Es beginnt mit der Beobachtung, dass Erfahrungen nicht hergestellt werden können. Menschen nehmen Räume, Speisen oder Begegnungen nicht einfach auf. Sie handeln in ihnen, antworten auf sie, verbinden sie mit Erinnerungen und verändern ihre Bedeutung im eigenen Tun.
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Kuratierte Kooperationen
Kuratierte Kooperationen verbinden Orte der Gastlichkeit mit ausgewählten Menschen, Produkten und handwerklichen Praktiken aus der Kulinarik. Ausgehend von der Identität eines Ortes entwickle ich Verbindungen mit Köch:innen, Produzent:innen, Handwerker:innen und weiteren Akteur:innen aus meinem Netzwerk. Entscheidend ist nicht allein, wer zusammenkommt, sondern welche gemeinsame Idee aus der Begegnung entsteht.
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Denkatelier – Denken am gemeinsamen Tisch – Schweiz Edition
Ein halber oder ganzer Tag in der Schweiz für Unternehmen, Organisationen und Teams, die eine konkrete Fragestellung gemeinsam untersuchen möchten. Viele Gespräche über Zusammenarbeit, Innovation oder zukünftige Entwicklungen beginnen am Konferenztisch. Sie kreisen um Ziele, Konzepte oder Strategien und entfernen sich dabei oft von den Beziehungen, aus denen gemeinsames Handeln entsteht. Die Schweiz Edition des Denkateliers verlegt diese Gespräche an…
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Denkatelier – Denken am gemeinsamen Tisch
Ein halber oder ganzer Tag für Unternehmen, Organisationen und Teams, die eine konkrete Fragestellung gemeinsam untersuchen möchten. Viele Gespräche über Zusammenarbeit, Innovation, Unternehmenskultur oder Zukünfte beginnen am Konferenztisch. Sie kreisen um Ziele, Konzepte oder Strategien und entfernen sich dabei oft von den Beziehungen, aus denen gemeinsames Handeln entsteht. Das Denkatelier verlegt diese Gespräche an einen anderen Ort: in die Küche…
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Warum jede Esskultur Rituale hervorbringt
Zwei Menschen können am selben Tisch sitzen, dieselbe Speise essen und den Raum verlassen, ohne eine gemeinsame Mahlzeit erlebt zu haben. Die Nahrung verschwindet, doch zwischen ihnen hat sich nichts verändert. Erst wenn ihre Handlungen aufeinander bezogen sind, entsteht eine andere Situation. Sie warten, bis alle Platz genommen haben. Sie schenken einander ein. Sie reichen Schüsseln weiter. Sie beginnen gemeinsam.…
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Barcelona – Räume für neues Denken
Manual Thinking · Experience Design Denkatelier · elBulli1846 Gastlichkeit verändert sich, wenn sich die Beziehungen verändern, aus denen Erfahrungen entstehen. Nicht Produkte, Konzepte oder Technologien entscheiden darüber, sondern das Zusammenspiel von Menschen, Räumen, Produkten, Handlungen, Atmosphäre und Zeit. Barcelona gehört zu den wenigen Orten, an denen sich die Veränderung solcher Beziehungen über Jahrzehnte hinweg beobachten lässt. Hier wurde Gastronomie nicht…
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Fine Dining beschreibt eine Vergangenheit, die es so nicht mehr gibt
Wer heute eines der interessantesten Restaurants Europas besucht, erlebt eine merkwürdige Verschiebung. Die Küche erreicht ein Niveau, das früher selbstverständlich als Fine Dining bezeichnet worden wäre. Gleichzeitig passt kaum noch etwas zu den Bildern, die dieser Begriff hervorruft. Weiße Tischdecken fehlen. Der Service verzichtet auf Distanz. Luxus erscheint weder als Material noch als Geste. Stattdessen entstehen Gespräche. Produzentinnen und Produzenten…
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Prinzipien des Experience Design für Esskultur
Esskultur entsteht nicht auf dem Teller. Sie entsteht dort, wo Menschen, Lebensmittel, Materialien, Orte und kulturelle Praktiken im gemeinsamen Handeln aufeinandertreffen und ihre Beziehungen fortwährend verändern. Experience Design für Esskultur richtet seinen Blick deshalb nicht auf das Erlebnis als isoliertes Ereignis, sondern auf die Beziehungen, aus denen Bedeutung hervorgeht. Die folgenden Prinzipien beschreiben die Grundlage meiner Arbeit. Sie sind weder…