Kategorie: Ess- & Gastkultur

Wenn ich Restaurants, Hotels, Manufakturen oder andere Orte der Gastlichkeit besuche, richtet sich meine Aufmerksamkeit selten auf das Offensichtliche. Natürlich nehme ich Speisen, Räume, Produkte oder Service wahr. Mich interessieren jedoch vor allem die Beziehungen, die sich zwischen ihnen entfalten. Zwischen Menschen und Materialien. Zwischen Raum und Handlung. Zwischen Atmosphäre und Wahrnehmung. Dort entscheidet sich,…

Ein Restaurant, eine Ausstellung oder eine Marke werden nicht durch ihre Gestaltung lebendig. Lebendig werden sie erst durch das, was Menschen dort tun. Sie betreten einen Raum, orientieren sich, warten, beobachten andere, führen Gespräche, schmecken, erinnern sich und setzen das Erlebte zu früheren Erfahrungen in Beziehung. Bedeutung entsteht nicht neben diesen Handlungen, sondern in ihrem…

Seit einiger Zeit begleitet mich Tim Ingolds Buch „Lines: A Brief History“. Seine Überlegungen zu Linien geben einer Intuition eine Sprache, die meine Arbeit an Erfahrungsräumen und Esskultur seit Langem prägt. Menschen begegnen der Welt nicht als Ansammlung einzelner Dinge. Sie bewegen sich in einem Geflecht von Beziehungen. Ingold beschreibt dieses Geflecht als Linien. Linien…