Autor: Ferdinand Grah

Manual Thinking · Experience Design Denkatelier · elBulli1846 Gastlichkeit verändert sich, wenn sich die Beziehungen verändern, aus denen Erfahrungen entstehen. Nicht Produkte, Konzepte oder Technologien entscheiden darüber, sondern das Zusammenspiel von Menschen, Räumen, Produkten, Handlungen, Atmosphäre und Zeit. Barcelona gehört zu den wenigen Orten, an denen sich die Veränderung solcher Beziehungen über Jahrzehnte hinweg beobachten…

Wer heute eines der interessantesten Restaurants Europas besucht, erlebt eine merkwürdige Verschiebung. Die Küche erreicht ein Niveau, das früher selbstverständlich als Fine Dining bezeichnet worden wäre. Gleichzeitig passt kaum noch etwas zu den Bildern, die dieser Begriff hervorruft. Weiße Tischdecken fehlen. Der Service verzichtet auf Distanz. Luxus erscheint weder als Material noch als Geste. Stattdessen…

Ess- und Gastkultur entsteht nicht auf dem Teller und nicht allein im Gastraum. Sie entsteht dort, wo Menschen, Lebensmittel, Dinge und Orte in kulturelle Praktiken miteinander in Beziehung treten. Experience Design für Ess- & Gastkultur richtet seinen Blick deshalb nicht auf das Erlebnis als isoliertes Ereignis, sondern auf die Beziehungen, aus denen Bedeutung hervorgeht.