Ein halber oder ganzer Tag für Menschen, die Esskultur gestalten.
Viele Gespräche über Gastronomie und Esskultur beginnen am Konferenztisch. Sie kreisen um Konzepte, Strategien oder Trends und entfernen sich dabei oft von der Erfahrung, aus der Gastlichkeit überhaupt entsteht. Das Denkatelier – Kochen. Essen. Gestalten verlegt diese Gespräche dorthin, wo Esskultur ihren Ursprung hat: in die Küche und an den gemeinsamen Tisch.
Kochen verändert die Art, wie Menschen zusammenarbeiten. Aufmerksamkeit richtet sich auf Zutaten, Materialien, Gerüche, Temperaturen und Rhythmen. Hände bleiben beschäftigt, während Gespräche offener werden. Entscheidungen entstehen aus dem, was die Situation verlangt. Wahrnehmung und Reflexion greifen ineinander.
Die Küche wird zum Arbeitsraum. Während gemeinsam gekocht wird, entstehen Narrative, Skizzen, Beziehungskarten, Meshmaps und räumliche Vorstellungen. Beobachtungen werden sichtbar, Gedanken erhalten eine Form und unterschiedliche Perspektiven finden zueinander. Gestaltung entwickelt sich nicht neben der gemeinsamen Mahlzeit, sondern aus ihr.
Experience Design richtet den Blick auf Beziehungen. Erfahrungen entstehen dort, wo Menschen, Räume, Materialien, Handlungen, Zeit und Atmosphäre einander verändern. Esskultur verdichtet diese Beziehungen in besonderer Weise. Jede Zutat trägt Geschichten in sich. Jede Handlung verändert die Atmosphäre. Jede Mahlzeit verbindet Wahrnehmung, Kultur und soziale Praxis.
Das gemeinsame Essen unterbricht die Arbeit nicht. Es führt sie fort. Was zuvor vorbereitet, gezeichnet oder diskutiert wurde, wird während der Mahlzeit erneut betrachtet. Neue Zusammenhänge werden sichtbar. Gedanken verändern sich, weil sich die Situation verändert.
Das Denkatelier richtet sich an Gastronominnen und Gastronomen, Köchinnen und Köche, Gastgeberinnen und Gastgeber, Produzentinnen und Produzenten, Designerinnen und Designer, Kulturinstitutionen sowie Unternehmen und Teams, die Esskultur als kulturelle, soziale und gestalterische Praxis weiterentwickeln möchten.
Inhalt
Jedes Denkatelier entsteht aus einer konkreten Fragestellung und den Menschen, die gemeinsam an einem Tisch arbeiten.
Im Verlauf des Tages entstehen unter anderem:
- Narrative und Zukunftsbilder
- Skizzen und Visualisierungen
- Beziehungskarten und Meshmaps
- räumliche und dramaturgische Entwürfe
- Perspektiven auf Gastlichkeit, Esskultur und Experience Design
- gemeinsame Reflexionen zu konkreten Fragestellungen
Die Form der Ergebnisse entwickelt sich aus der jeweiligen Situation und den Themen, die die Gruppe zusammenführen.
Format
Halbtägiges Denkatelier „Kochen. Essen. Gestalten.“ (ca. 4 Stunden)
oder
Ganztägiges Denkatelier „Kochen. Essen. Gestalten.“ (ca. 8 Stunden)
Gemeinsames Kochen und Essen sind integraler Bestandteil des Denkateliers.
Teilnehmerzahl
6 bis 16 Personen.
Größere Gruppen nach Absprache.
Projektpreis
Der Projektpreis richtet sich nach Format, Teilnehmerzahl und Veranstaltungsort. Gerne erstelle ich ein individuelles Angebot.