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	<title>Ferdinand Grah</title>
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	<description>Experience Design für Ess- und Gastkultur</description>
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	<title>Ferdinand Grah</title>
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		<title>Am Tisch wird erzählt</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Ferdinand Grah]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 09 Nov 2026 11:53:47 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ess- und Gastkultur]]></category>
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					<description><![CDATA[Warum ein Restaurant keine Geschichte erzählen muss

An einem Tisch für vier ist der zweite Gang gerade abgeräumt. Jemand sagt: „Das hat geschmeckt wie bei …“, und bricht ab. „Bei deiner Großmutter?“ „Nein, eher wie bei der Weinlese damals an der Mosel, weißt du noch?“ Die anderen lachen, eine fragt nach, ein Dritter erinnert sich an etwas ganz anderes. Nach zwei Minuten ist etwas erzählt worden, das niemand vorbereitet hat und das so niemand wiederholen könnte. Auf der Karte steht derweil ein Absatz über den Hof, von dem das Gemüse stammt. Gelesen hat ihn keiner.]]></description>
		
		
		
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		<title>Bedingungen der Bedeutsamkeit</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Ferdinand Grah]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 06 Nov 2026 20:40:24 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ess- und Gastkultur]]></category>
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					<description><![CDATA[Erfahrung, Erzählung und Gestaltung in der Ess- und Gastkultur

Um vier Uhr morgens ist die Backstube schon warm. Der Teig hat die Nacht über gearbeitet, und der Bäcker prüft mit dem Handballen, wie weit er ist. Er zwingt ihn nicht. Er liest ihn: die Spannung der Oberfläche, die Feuchte, die Wärme des Raums, das Wetter draußen. Was am Abend auf einem Tisch liegen wird, entsteht in diesem Antworten, lange bevor jemand es bestellt.]]></description>
		
		
		
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		<title>Vom Holzhuhn zum Tisch</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Ferdinand Grah]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 30 Oct 2026 09:35:09 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ess- und Gastkultur]]></category>
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					<description><![CDATA[Wie Ferdinand Grah zur Ess- und Gastkultur kam. Eine Akte, angelegt vom Hauptverdächtigen selbst.

Die Akte beginnt mit einem Foto. Ein kleiner Junge steht vor der Eingangstür eines Gastronomen, mit dem seine Eltern befreundet waren, die Hände halb in Bewegung, als wolle er gleich hineingehen. Der Gastronom hat ihn eigens eingekleidet: eine glänzende Lederschürze mit breitem Gürtel, um den Hals ein Spitzendeckchen, das man sonst unter einem Stück Kuchen vermuten würde. Darunter lugt eine Karohose hervor. Er lacht, als hätte jemand gerade das Dessert angekündigt.
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