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	<title>Ferdinand Grah</title>
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	<title>Ferdinand Grah</title>
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		<title>Der Geschmack einer Landschaft</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Ferdinand Grah]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 25 Jun 2026 08:09:42 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Esskultur]]></category>
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					<description><![CDATA[Es gibt Lebensmittel, die uns satt machen. Und es gibt Lebensmittel, die uns einen Ort erfahren lassen.

Regionaler Fisch gehört für mich zur zweiten Kategorie.

Wenn ich eine Forelle aus einem klaren Mittelgebirgsbach esse, einen Saibling aus einem Alpensee oder einen Zander aus einem heimischen Fluss genieße, begegnet mir mehr als ein sorgfältig zubereitetes Gericht. Ich schmecke das Wasser, aus dem der Fisch stammt. Ich schmecke die Jahreszeit, die Strömung, die Temperatur und die Landschaft. Vor allem aber schmecke ich die Beziehungen, aus denen dieser Geschmack hervorgegangen ist.]]></description>
		
		
		
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		<title>Vom Wort „vegan“ und warum Sprache Geschmack macht</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Ferdinand Grah]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 24 Jun 2026 10:35:39 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Esskultur]]></category>
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					<description><![CDATA[„Vegan“ ist ein merkwürdiges Wort geworden.

Es begegnet uns auf Verpackungen, Speisekarten und in Diskussionen über Ernährung. Es dient als Orientierung, als Kategorie und manchmal auch als Bekenntnis. Gleichzeitig sagt es erstaunlich wenig über das aus, was wir tatsächlich erleben, wenn wir essen. Es beschreibt vor allem, was nicht enthalten ist. Was fehlt. Doch über Qualität, Herkunft, Handwerk oder Sinnlichkeit verrät es nahezu nichts.]]></description>
		
		
		
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		<title>Im Dazwischen liegt die Entscheidung</title>
		<link>https://ferdinandgrah.de/im-dazwischen-liegt-die-entscheidung/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Ferdinand Grah]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 24 Jun 2026 10:33:06 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Esskultur]]></category>
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					<description><![CDATA[Wir glauben oft, Entscheidungen würden dort entstehen, wo Argumente überzeugen. Durch Qualität. Durch Geschmack. Durch Funktionen oder die Eigenschaften eines Produkts. Doch die eigentliche Entscheidung fällt häufig früher. Sie entsteht in einem kurzen Moment des Zögerns. Vor dem Regal. Beim ersten Griff nach einer Verpackung. Beim Betreten eines Raumes. In jenem Augenblick, in dem etwas Vertrautes noch nicht ganz verlassen wurde und etwas Neues noch nicht vollständig begonnen hat.]]></description>
		
		
		
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